Chef Rui Paula | Publications

DESPERTAR OS SENTIDOS Considerado como uma referência incontornável da cozinha moderna, e distinguido com uma Estrela Michelin, os pratos do Chef Rui Paula revelam a memória das suas origens, preservando sabores, texturas, aromas e cores, em surpreendentes recriações, cheias de originalidade. Natural do Porto, a simplicidade e o sentido de humor são traços que lhe vincam a personalidade. Foram as raízes transmontanas que lhe despertaram o gosto pela cozinha, e as mulheres da família – mãe e avó – inspiraram as bases que o transformariam no profissional que é atualmente: apaixonado, original e surpreendente.

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Rui Paula

Uma cozinha no Douro

Beaucoup plus qu’une compilation de recettes, l’œuvre est pleine d’images, aromes et saveurs du Douro des vignobles. Guidé par la lentille de l’objective de Nelson Garrido, et par la trace sensorielle des mémoires et des saveurs antiques qui peuplent les créations de Rui Paula, le lecteur est transporté pour des plus belles régions portugaises.

Accompagné des textes de Celeste Pereira et des éditions en portugais et anglais, le livre a été lance en 2008 par Quidnovi, avec le parrainage de Sogevinus, en ayant vaincu le prix à la catégorie de Première Œuvre au Gourmand World Cookbook.

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Rui Paula

Uma cozinha no Porto

Primée en 2015 par Gourmand World Cookbook Awards comme le Meilleur Livre de Cuisine au Portugal, l’œuvre aborde le retour de Rui Paula aux origines, avec des propositions culinaires d’inspiration locale. L’influence des expériences traditionnelles de la région de Douro a conduit à une ruralité d’inspiration urbaine, axée vers les produits de la mer et du monde, qui projette, également, des mémoires anciennes.

Sortie en 2010, l’œuvre a réuni encore une fois le Chef Rui Paula, Nelson Garrido et l’éditeur Quidnovi, cette fois avec le parrainage de la marque Rozès et la rédaction de Pedro Garcias.

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